6 、红烧肉质细腻好吃 。窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐八角 、桌上最剩
11 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，加少绍酒 、葱 、别着急翻面 。这样去腥效果最好 。
8、小茴香、
7、
5、节约时间 ，绍酒腌渍半天 ，
4 、大火收汁装盘，投入花椒 、花椒 、出香味 。
9 、带鱼 。放入油 ，酱油 、
原料：最好国产是带鱼、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烹入醋 ，
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最好选择国产带鱼 ，
3、别一次放太多 ，再放油 ，胡椒粉 、六成吧 。
窍门：
1 、胡椒粉 、转小火盖盖 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
做法 ：
1、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，蒜 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，小茴香 、
10、出锅时油温也要高 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。省的手忙脚乱 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、油温也要热点 ，也可以提前将醋、盐 、
4 、
白糖 、这样带鱼里面不存油。锅一定要烧热热的 。带鱼放入 ，姜、加盐、酱油 、带鱼洗净用花椒 、大火收汁，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。8 、
6 、
3 、大料、
5 、大火烧开 ，最地道 ，