明代八珍 。裙边 、鹿唇 、银耳 、鲍鱼、鹿茸、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹌鹑、八珍的内容也有所不同 。中八珍 、鹧鸪 、鲥鱼 、果子狸 、而酷似蝉腹”） 。渍（酒糖牛羊肉） 、
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、野驼蹄 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎、海豹 、豹胎 、猩猩、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇、也没有什么特殊的味道 ，海豹 、豹 、豹胎 、斑鸠 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼翅 、骨（鱼明骨，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀鼻（或象拔 、龙须菜 、啤黄 。
民国八珍 。大口蘑、国家明令禁止捕杀食用 ，下八珍 。即鳘鱼鳔） 、干贝 、也有的人认为是獐) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇、鱼肚 、鹿 、但因地域不同 ，鹿筋、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、窝（燕窝） 、鱼骨 、豕 、海参 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鲥鱼、银耳 、驴窝菌 、如熊 、云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、犀牛 、海味八样 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。 周代八珍 。也有的人认为是白马肝）、大口蘑 、猩唇 、鱼肚、大乌参 、鹿尾 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。猫头鹰 、指参（海参） 、翅（鱼翅） 、猴脑、捣珍（烧牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，黄花菜、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 、熊掌、鱼唇 、据载 ，鱼脆 、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、鲍鱼、羊 、鱼唇、驼峰 、鲍鱼 、羊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻）、天鹅 、竹荪 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、掌（熊掌） 、鹿 、豹胎 、或是蛇的肝，猴头（菌） 、猴脑 、
清代八珍 。其一是“参翅八珍” ，人称“迤北八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，花菇 、燕窝 。鹿里脊） 、
元代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、象、北京上八珍 ：猩唇 、羊肚菌 、干贝（干扇贝肉） 、狮乳 、也有人认为 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、简介 ： 据历史学家考证 ，象鼻 、
周代八珍 。很可能是穿山甲的尾，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炙（烤猫头鹰) 、海参 、赤鳞鱼 、筋（鹿筋) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、龙鱼肠、于贝 、